<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom">
    <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/?sAtom=1" rel="self" type="application/atom+xml" />
    <author>
        <name>Puszta Peppers - Food&#039;s final touch</name>
    </author>
    <title>Blog / Atom Feed</title>
    <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/?sRss=1</id>
    <updated>2026-05-01T20:50:01+02:00</updated>
    
        <entry>
            <title type="text">Orientalische Tarte mit Jalapeno-Kick</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/orientalische-tarte-mit-jalapeno-kick</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/orientalische-tarte-mit-jalapeno-kick"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Den Mürbteig für die Tarte kann man natürlich auch selber machen, was auch gar keine schlechte Idee ist.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Orientalische Tarte mit Jalapeno-Kick  
 Den Mürbteig für die Tarte kann man natürlich auch selber machen, was auch gar keine  schlechte Idee ist. Der fertige Mürbteig zum Ausrollen reicht auch von der Breite nicht für  meine Tarte-Form mit 27 cm Durchmesser. Egal, einfach ein Stückchen woanders ab, dort  drangepappt und fertig. Ich hatte noch etwas geriebenen Mozarella auf die Tarte gegeben,  aber auch nur weil wir so gerne gebräunten, überbackenen Käse mögen. Der Feta reicht  an sich vollkommen aus, aber vielleicht steht ihr ja auch so drauf wie wir.    Zutaten   
 
 Mürbteig, z.B. Fertigteig aus dem Kühlregal 
 2 japanische Auberginen 
 4 große Kartoffeln 
 1/2 Hokkaido-Kürbis 
 1 Spitzpaprika oder rote Paprika 
 1 große Zwiebel 
 1 Schafskäse 
 1 Becher Creme Fraiche 
 3 Eier 
 150 ml Milch 
 1-2 EL Zatar-Gewürzmischung, z.B von Rimoco(*) 
 Smoked Jalapeno(*) von Puszta Peppers 
 Salz 
 Pfeffer 
 Trennspray oder Butter für die Tarte-Form 
 
 
    Zubereitung   
 
 Die Tarte-Form einfetten und den Hefeteig auslegen. 
 Alles an Gemüse in mundgerechte Happen schneiden, Zwiebel klein schneiden. 
 Kartoffeln und Kürbis in Kochtopf bissfest garen, dann abgießen. 
 In der Zwischenzeit Zwiebeln in der Pfanne glasig anschwitzen, Aubergine und Paprika hinzugeben und mitbraten. 
 Kartoffeln und Kürbis hinzufügen, alles mit der Zatar-Gewürzmischung reichlich würzen. 
 Ebenso mit Smoked Jalapeno nach gewünschtem Schärfegrad würzen, 1/4 - 1 TL 
 Alles unter Rühren noch kurz in der Pfanne schwenken. 
 Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 Den Schafskäse in mundgerechte Sücke schneiden. 
 Milch, Eier und Creme Fraiche verrühren und nach Belieben nochmals mit Zatar würzen. 
 Gemüse in der Tarte Form verteilen, Schafskäse-Würfel obenauf. 
 Die Eier-Creme Fraiche-Milch Mischung gleichmäßig über der Tarte verteilen. 
 Alternativ noch zusätzlich etwas Streukäse darüber geben. 
 Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umuft für 30 Minuten backen. Natürlich geht dies auch in der indirekten Zone des Grills. 
 
  Vielen Dank an&amp;nbsp; Altmark BBQ &amp;nbsp;für den Rezeptvorschlag! 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-03-01T00:30:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Schwarzer Heilbutt von der Zedernplanke</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/schwarzer-heilbutt-von-der-zedernplanke</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/schwarzer-heilbutt-von-der-zedernplanke"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Plankenlachs ist ja schon ein Klassiker, und schmeckt zum Beispiel auch wunderbar in einer japanischen Variante mit Teriyaki-Marinade. 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
  Schwarzer Heilbutt  
 Schwarzer Heilbutt ist kein Fisch, den man in der heimischen Nord- und Ostsee findet. Der Plattfisch  bevorzugt kalte und tiefe Gewässer vor Grönland, Nord-Norwegen und Island, womit schon die  hauptsächlichen Fanggebiete genannt sind. Die häufigste Verwendung finden sicherlich Endstücke  mit Haut, die sich auch aufgrund ihres Fettgehalts gut zum Räuchern eignen. In diesem Rezept  habe ich jedoch Heilbuttfilets ohne Haut verwendet, die es tiefgefroren zu kaufen gibt, und  die ein zartes und weißes Fleisch haben. 
    Für den Fisch     
 
 3-4 Heilbuttfilets, aufgetaut und trocken getupft 
 2 EL mittelscharfer Senf 
 2 EL Dattelsirup 
 Saft einer Limette 
 1/2 TL&amp;nbsp;Smoked Erös Paprika 
 1/2 TL Estragon 
 Salz 
 Pfeffer 
 
    Für die Spitzpaprika     
 
 2 EL Olivenöl 
 1 TL&amp;nbsp;Saporre di Maremma* - Gewürzmischung 
 Pfeffer 
 
    Für die Champignons     
 
 6-10 große braune Champignons 
 Tomaten-Chutney oder anderes würzig-fruchtiges Chutney nach Belieben 
 Emmentaler-Streukäse 
 Bacon-Crumbles 
 Olivenöl 
 
    Zubereitung     
 
 Bei den Champignons den Stiel entfernen. 
 Etwas Olivenöl in die Champignons und dann mit einem würzigen Chutney der Wahl füllen. 
 Mit dem Käse und den Bacon-Bits bestreuen und in den indirekten Bereich des auf ca. 160 Grad vorgeheizten Grills geben. 
 Die Spitzpaprika von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen, mit der Gewürzmischung und Pfeffer würzen und ebenfalls in den indirekten Bereich legen. Deckel schließen. 
 Die Marinade aus allen Zutaten verrühren. Beim Abschmecken auf ein harmonisches Verhältnis von Süße, Säure und leichter Schärfe achten. 
 Die gewässerten Holzplanken über direkte Hitze legen bis sie zu knacken und rauchen beginnen. 
 Die Planke umdrehen und in den indirekten Bereich legen. Die Heilbuttfilets auf die Planke und gleichmäßig mit der Marinade bestreichen. 
 Bei geschlossenem Deckel ca. 30-40 Minuten garen. Der Heilbutt sollte weiß, aber noch leicht glasig sein. 
 Zum Servieren noch mit Ringen von Frühlingszwiebeln bestreuen. 
  Vielen Dank an&amp;nbsp; Altmark BBQ &amp;nbsp;für den Rezeptvorschlag! 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2019-02-22T00:30:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Bratwurst-Pfanne</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/bratwurst-pfanne</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/bratwurst-pfanne"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Gewürzt wurde mit Erös Paprika von Puszta Peppers. Dieses geräucherte Chili hat ein wunderbar angenehmes Raucharoma...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Bratwurst-Pfanne 
 
 
 Eine Bratwurst-Pfanne ist ein wunderbares und schnelles Essen! 
 Eine der besten Möglichkeiten sich kreativ beim Kochen und Grillen auzutoben ist aus meiner Sicht die Verwertung von Resten. Ganz zu schweigen davon, dass ich nichts verschwenden oder gar entsorgen möchte, so muss man eben mit dem Vorlieb nehmen was da ist, teils ergänzen und daraus etwas Essbares herstellen. Also gabe es eine Bratwurtst-Pfanne. Beschwerden über seltsame Kreationen ode dergleichen gab es hier zumindest noch keine! 
 Hier waren vom Tag zuvor noch etliche Nürnberger Bratwürste übrig, also klein geschnittenes Gemüse und Champignons dazu, Nudeln kochen und ab in die Pfanne. 
 Gewürzt wurde mit&amp;nbsp; Erös Paprika&amp;nbsp;von&amp;nbsp;Puszta Peppers. Dieses geräucherte Chili hat ein wunderbar angenehmes Raucharoma, eine leichte Schärfe und eine Wahnsinns-Farbe! Inzwischen setzen wir es immer häufiger ein, ob zu Fleisch oder Gemüse.  Ein paar weitere Champignons wurden mit selbstgemachter Bacon Jam und Frühlingszwiebeln gefüllt und indirekt auf den Grill gelegt. Etwas Bacon dazu, fertig!  Vielen Dank an  Altmark BBQ &amp;nbsp;für den Rezeptvorschlag! 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-09-25T12:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Outside Skirt mit glasierten Möhren</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/outside-skirt-mit-glasierten-moehren</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/outside-skirt-mit-glasierten-moehren"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ein eher unbekannter Cut. Hierzulande ist das Outside Skirt unter dem Begriff Saumfleisch oder Kronfleisch bekannt. Es landet denn zumeist...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Outside Skirt mit glasierten Möhren 
 
 
 Ein eher unbekannter Cut. Hierzulande ist das Outside Skirt unter dem Begriff Saumfleisch oder Kronfleisch bekannt. Es landet denn zumeist im Suppentopf oder wird anderweitig weiterverarbeitet. Eine gute Qualität vorausgesetzt, kann man es jedoch wunderbar zum Grillen verwenden. 
 Das gute Stück wird aus dem Rippenbogen geschnitten und besitzt einen hohen Anteil an feinen, intramuskulären Fettadern, so dass wir es hier mit einem intensiven Fleischgeschmack zu tun haben. 
 Zutaten: 
 
 Outside Skirt, z.B. vom US Angus-Rind bei&amp;nbsp;Click&amp;amp;Grill 
  Smoked Habanero(*) von&amp;nbsp;Puszta Peppers 
 1 Bund junge Möhren 
 ungesalzene Erdnüsse 
 Ahornsirup 
 etwas Butter 
 Salz und Pfeffer 
 frische Petersilie 
 
 Zubereitung: 
 Da das Skirtsteak häufig recht lang ist, bietet es sich zunächst erstmal an, es zu teilen. Aufgrund seiner geringen Dicke ist direktes Grillen bei starker Hitze ohne anschließendes indirektes Nachgaren möglich. Auf diese Art und Weise zubereitet wird das Skirt medium rare, also genau so wie ich es mag. Wer es etwas mehr durch mag, kann es natürlich auch noch indirekt ein wenig nachgaren lassen.   
 Die Möhren etwas vorkochen, wer weniger Biss mag, ansonsten gleich in einer Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer in der Butter schwenken. Nach ein paar Minuten die Erdnüsse dazugeben, und nach ein paar weiteren Minuten Ahornsirup nach Belieben. Hier müsst ihr selbst entscheiden wieviel. Meine Möhren schwimmen zwar nicht darin, aber ca. 4 EL sind es schon, die ich über die Möhren gebe. Den Ahornsirup nun anziehen lassen und die Möhren bis zur gewünschten Festigkeit in der Pfanne lassen. Anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. 
 Das lediglich vorab mit Salz gewürzte Skirt auf den sehr heißen Grill, die Sizzle-Zone oder wo immer ihr eure Steaks grillt geben. Von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen. Dann dürfte es medium rare sein. Das Steak dann noch ein wenig ruhen lassen, ansschneiden und mit&amp;nbsp; Smoked Habanero von&amp;nbsp;Puszta Peppers&amp;nbsp;bestreuen. Wunderbare Kombination: Saftiges, intensives Fleischarome und eine leicht rauchige, scharfe Würze. Die Süße der glasierten Möhren passt wunderbar als Ergänzung und Kontrapunkt!  Vielen Dank an  Altmark BBQ &amp;nbsp;für den Rezeptvorschlag! 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-09-25T12:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Hähnchenkeulen in Puszta Panade</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/haehnchenkeulen-in-puszta-panade</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/haehnchenkeulen-in-puszta-panade"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Vor lauter Chicken Wings, Drumsticks und Pulled Chicken, vergisst man schnell, dass es auch noch die guten alten Hähnchenkeulen gibt.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Hähnchenkeulen in Puszta-Panko-Panade 
 
 
 Vor lauter Chicken Wings, Drumsticks und Pulled Chicken, vergisst man schnell, dass es auch noch die guten alten Hähnchenkeulen gibt.  Im vorliegenden Fall wurde den Hähnchenkeulen die Haut vom Leib gezogen, sie wurden ein wenig mit Salz und Pfeffer gewürzt und durften ein Mehl- und Eierbad absolvieren. Anschließend machten sie Bekanntschaft mit einer Panade aus Pankomehl und im Mörser zerkleinerten Jalapeno „Burning Pain“ Chips von&amp;nbsp;Puszta Peppers. Das ganze im Verhältnis 50/50.  Kennt ihr Pankomehl? Es handelt sich hierbei um ein aus der japanischen Küche stammendes Paniermehl aus Brotkrumen von Weißbrot ohne Kruste, wodurch es sehr hell ausfällt. Die Panade wird nach dem Braten oder auch Frittieren knusprig, aber gleichzeitig lockerer und luftiger, als wir es von westlichem Paniermehl gewohnt sind. Ich verwende es sowohl für Fleisch, als auch für Fisch. Unbedingt mal probieren!  Anschließend den Seitenbrenner auf meinem Broilking Baron 590 angeschmissen und die Hähnchenkeulen von beiden Seiten in Rapsöl angebraten. Als ich mit der Farbe zufrieden war, kamen sie zum indirekten Durchgaren auf den Grill. Bei einer Grilltemperatur von ca. 170 Grad blieben die Hähnchenkeulen für eine knappe Stunde auf dem Grill.   Nach der Hälfte der Zeit gesellten sich noch ein paar Spitzpaprika und Zuchinis dazu, die mit ein wenig Olivenöl bestrichen und mit mediterranen Kräutern kurz über den Flammen Platz nahmen, um anschließend ebenfalls in die indirekte Zone zu wandern.    Ein wunderbares Essen, dass keiner weiteren Sättigungsbeilage bedarf!   Vielen Dank an  Altmark BBQ &amp;nbsp;für den Rezeptvorschlag! 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-08-25T12:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Knuspriger Entenbraten mit Erös Paprika</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/knuspriger-entenbraten-mit-eroes-paprika</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/knuspriger-entenbraten-mit-eroes-paprika"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Entenbraten Zubereitungszeit 2 Stunden 45 Minuten Arbeitszeit 20 Minuten Portionen 3 Personen Zutaten 1 Ente (2-2,5 kg) 1 Bund Beifuß 2 EL Salz 700 ml kochendes Wasser 1 Apfel 2 TL…
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Entenbraten 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; Zubereitungszeit &amp;nbsp; 2 &amp;nbsp; Stunden &amp;nbsp; 45 &amp;nbsp; Minuten  
 &amp;nbsp; Arbeitszeit &amp;nbsp; 20 &amp;nbsp; Minuten  
 
 
 &amp;nbsp; Portionen &amp;nbsp; 3 &amp;nbsp; Personen  
 
 
 Zutaten 
 
 
  1 &amp;nbsp; Ente &amp;nbsp; (2-2,5 kg)  
  1 &amp;nbsp; Bund &amp;nbsp; Beifuß  
  2 &amp;nbsp; EL &amp;nbsp; Salz  
  700 &amp;nbsp; ml &amp;nbsp; kochendes Wasser  
  1 &amp;nbsp; Apfel  
  2 &amp;nbsp; TL &amp;nbsp; Erös Paprika &amp;nbsp; (Puszta Peppers)  
 
 
 
 Nach Belieben 
 
  1 &amp;nbsp; Packung &amp;nbsp; Blaukraut  
 
 
 
 
 Anleitungen 
  
 
 
 Die küchenfertige Ente gründlich waschen und abtupfen. Mit Meersalz innen und außen einreiben. Den Beifuß und die klein geschnittenen Apfelstücke in die Ente stecken. 
 Den Backofen oder den Grill auf ca. 150 Grad Celsius vorheizen. (Beim Grillen indirekte Hitze) 
 Die Ente in einen geeigneten Bräter geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Anschließend den Deckel drauf und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Alle 20 Minuten mit etwas Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen. Anschließend die Ente aus dem Bräter nehmen und mit ordentlich&amp;nbsp; Erös Paprika &amp;nbsp;einreiben. Die Ente nun ohne Bräter auf den Rost legen und nochmals ca 30 bis 45 Minuten goldbraun und knusprig werden lassen. 
 Derweil kann man die Flüssigkeit aus dem Bräter je nach Belieben aussieben oder einfach sofort mit Stärkemehl andicken. Die fertige Sauce mit Salz und Erös Paprika abschmecken. 
 
 
  
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-05-17T00:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rotbarben-Filet in Polenta &amp; Erös-Paprika</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/rotbarben-filet-in-polenta-eroes-paprika</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/rotbarben-filet-in-polenta-eroes-paprika"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Rotbarben-Filet in Polenta &amp; Erös-Paprika Rotbarben- Filets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Die Zitrone in 3-4 Stücke schneiden, Knoblauch leicht andrücken.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Rotbarben-Filet in Polenta &amp;amp; Erös-Paprika 
 
 
 Rotbarben- Filets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.&amp;nbsp; 
 Die Zitrone in 3-4 Stücke schneiden, Knoblauch leicht andrücken. Die Fischhaut mit einem scharfen Messer 3-4 mal leicht einschneiden.&amp;nbsp; 
 Oliven-Öl und Butter in die Pfanne geben und erhitzen.&amp;nbsp; 
 Den Fisch mit Salz und Erös Paprika würzen. Nun im Polenta- Gries wenden, abklopfen und mit der Hautseite nach unten in die nicht zu heiße Pfanne legen. Angedrückten Knoblauch, Thymian und Zitrone zugeben.&amp;nbsp; 
 Nun in der schäumenden Butter etwa 1-2 Minuten braten, dann die Filets umdrehen.&amp;nbsp; 
 Nach etwa einer weiteren Minute die Pfanne vom Herd nehmen und die Rotbarben-Filets nochmals 1-2 Minuten in der heißen Pfanne ziehen lassen.&amp;nbsp; 
 Wir servieren unseren gebratenen Fisch am liebsten in der warmen Pfanne mit ein paar Spritzern Zitronensaft, dazu knackig-frischen Blattsalat und knuspriges Baguette. Guten Appetit! 
 &amp;nbsp; 
 Vielen Dank an&amp;nbsp; Sven Philipp im Werkhaus &amp;nbsp;für den Rezeptvorschlag! 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; Portionen &amp;nbsp; 4  
 
 
 Zutaten 
 
 
  4 &amp;nbsp; Portionen &amp;nbsp; Portionen Rotbarben-Filet &amp;nbsp; á ca.150 g, mit Haut ohne Gräten  
  1/2 &amp;nbsp; Zitrone  
  1-2 &amp;nbsp; Zweige &amp;nbsp; frischer Thymian  
  1-2 &amp;nbsp; EL &amp;nbsp; Butter  
  1 &amp;nbsp; frische Knoblauchzehe  
  1 &amp;nbsp; Olivenöl &amp;nbsp; kaltgerpresst  
  1 &amp;nbsp; Meersalz  
  1 &amp;nbsp; Polenta- Grieß &amp;nbsp; fein  
  1 &amp;nbsp; Erös Paprika von Puszta Peppers  
 
 
 
 
 Anleitungen 
  
 &amp;nbsp; 
  
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-05-08T01:45:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Lachsfilet auf Zedernholz</title>
            <id>https://puszta-peppers.de/rezepte/lachsfilet-auf-zedernholz</id>
            <link href="https://puszta-peppers.de/rezepte/lachsfilet-auf-zedernholz"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Lachsfilet auf Zedernholz Gericht Main Course Länder &amp; Regionen Ungarn Vorbereitungszeit 10 Minuten Zubereitungszeit 20 Minuten Arbeitszeit 30 Minuten Portionen 2 Portionen Zutaten Salat 1 Stück Avocado 1 Prise Salz (für…
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 Lachsfilet auf Zedernholz 
 &amp;nbsp; Gericht &amp;nbsp; Main Course  
 &amp;nbsp; Länder &amp;amp; Regionen &amp;nbsp; Ungarn  
 
 
 &amp;nbsp; Vorbereitungszeit &amp;nbsp; 10 &amp;nbsp; Minuten  
 &amp;nbsp; Zubereitungszeit &amp;nbsp; 20 &amp;nbsp; Minuten  
 &amp;nbsp; Arbeitszeit &amp;nbsp; 30 &amp;nbsp; Minuten  
 
 
 &amp;nbsp; Portionen &amp;nbsp; 2 &amp;nbsp; Portionen  
 
 
 Zutaten 
 
 Salat 
 
  1 &amp;nbsp; Stück &amp;nbsp; Avocado  
  1 &amp;nbsp; Prise &amp;nbsp; Salz &amp;nbsp; (für die Avocado)  
  1 &amp;nbsp; Stück &amp;nbsp; Fleischtomate  
  1 &amp;nbsp; Stück &amp;nbsp; Paprika &amp;nbsp; (gelb)  
  1 &amp;nbsp; Portion &amp;nbsp; Rucola  
  1 &amp;nbsp; Portion &amp;nbsp; Pflücksalat  
  0,5 &amp;nbsp; Stück &amp;nbsp; Gurke  
  Essig &amp;amp; Öl &amp;nbsp; (nach belieben)  
 
 
 
 Lachs 
 
  600 &amp;nbsp; Gramm &amp;nbsp; Frisches Lachsfilet  
  1 &amp;nbsp; Stück &amp;nbsp; Limette  
  1 &amp;nbsp; TL &amp;nbsp; Meersalz  
  0,5 &amp;nbsp; TL &amp;nbsp; Erös Paprika &amp;nbsp; (wer es etwas feuriger mag kann auch die Habanero oder Trinidad Scorpion verwenden)  
 
 
 
 Dip für Kartoffelbeilage 
 
  0,5 &amp;nbsp; Becher &amp;nbsp; Creme Fraîche  
  0,5 &amp;nbsp; Becher &amp;nbsp; Naturjoghurt  
  0,5 &amp;nbsp; Bund &amp;nbsp; Petersilie  
  1 &amp;nbsp; Msp. &amp;nbsp; Erös Paprika  
  3 &amp;nbsp; Blätter &amp;nbsp; Brunnenkresse &amp;nbsp; (alternativ)  
  Salz &amp;amp; Pfeffer &amp;nbsp; (nach belieben)  
 
 
 
 
 Anleitungen 
 
 Lachs 
 
 
 
 Das Zedernbrett mindestens 60 Minuten vorher in Lauwarmen Wasser tränken. Je länger, desto besser, man kann das Brett durchaus über Nacht tränken. Frischen Lachs waschen und anschließend mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Nun den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Zedernholz legen. Den Grill oder Backofen auf 150 Grad vorheizen. Im Backofen mittlere Schiene. Beim Grillen das Zedernholz ohne Lachs kurz auf direkte Hitze legen bis es knackt, dann den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Brett und auf indirekte Hitze. Deckel zu und ca 20 Minuten garen lassen. Optimal ist eine Kerntemperatur von 57 bis 60 Grad Celsius. Während der Lachs im Ofen oder Grill ist, hat man genug Zeit die Beilagen vorzubereiten. &amp;nbsp;  
 
 
 
 
 Kurz vor dem servieren den Lachs mit der Erös Paprika würzen und nach Geschmack mit dem Saft einer frischen Limette beträufeln. Anmerkung: Eine weitere Variante ist, den Lachs bereits von Anfang an mit Erös Paprika zu würzen und eine Schicht Honig darüber. So ist die Erös Paprika vor der Hitze geschützt und karamellisiert mit dem Honig. &amp;nbsp; 
 
 
  
 
 Beilagen 
 
 
 
 Den Salat waschen und trocken Schleudern. Avocado entkernen und leicht salzen. Anschließend zusammen mit der Tomate, Paprika und der Gurke klein schneiden. Nun alles in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Essig und Öl abschmecken. (Evtl. eine Messerspitze Jalapeno) 
 Petersilie klein hacken und zusammen mit Creme fraiche und dem Joghurt in eine Schüssel geben. Anschließend Erös Paprika zugeben und mit Salz &amp;amp; Pfeffer abschmecken. Falls vorhanden empfehle ich ein paar Blätter Brunnenkresse aus dem Garten zu holen.&amp;nbsp; 
 
 
  
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-03-21T00:30:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
</feed>
